İnsan sağlığı için en değerli besinlerin başında gelin balığın faydalar saymakla bitmez. Balık etinde vücudumuzun ihtiyacı olan birçok vitamin vardır. Balık eti bağışıklık sistemini güçlendirir, tam bir Omega3 deposudur. Balık yemek kalp sağlığına çok iyi gelir. Balık ağırlıklı beslenenlerde diyabet riski de azalır. Balık çocukların gelişimi için de çok önemli bir besin kaynağıdır. Balık çocuklarda zeka gelişimini artırır, kemikleri güçlendirir ve çocukların hastalıklara karşı daha dirençli olmalarını sağlar. Peki hem lezzet hem de sağlık açısından çok önemli olan balığın taze olup olmadığı nasıl anlaşılır? Taze balık ile bayat balığı nasıl ayırt ederiz?
İşte taze balık seçmenin püf noktaları.
Dünyanın dört bir yanında olduğu gibi ülkemizde de hem sağlık hem de lezzet bakımından en üst sırada gelen besin kaynaklarından balığın faydaları doğru tüketildiğinde saymakla bitmiyor. Ancak balık satın alırken tazeliği çok önemli bir detaydır. Satın alacağımız balığın taze olmaması bize fayda yerine zehirlenmelere kadar varan zararlar verir. Özellikle balık mevsiminde vatandaşlar “Taze balık nasıl anlaşılır?” “Bayat balık nasıl olur?” sorusunun yanıtını araştırıyor. Balığın taze mi bayat mı olduğunu anlamanın pratik yollarını araştırdık.
Balığın gözlerine dikkat!
Av yasağının bitmesiyle tezgahlarda yerini alan balıkları satın alırken tazeliğini anlamanız için yapmanız gereken birçok kontrol yöntemi var. Bunların başında satın almayı düşündüğünüz tezgahtaki balığın gözlerini kontrol etmek olacaktır. Taze balığın gözleri dışa dönük, canlı ve parlak olur. Eğer balığın gözleri mat içe dönükse satın almayı düşündüğünüz balık bayat olabilir.
Solungaçlara bakın
Balık alırken tazeliğini gösteren en önemli kriterlerden birisi de solungaçlardır. Balığın solungaçlarını kontrol edin. Solungaçların içi parlak ve canlı kırmızı renkte ise bu balığın çok taze olduğunu işaret eder.
Pullar
Balıkların tazeliğini gösteren unsurlardan birisi de dış görünüşüdür. Satın almayı düşündüğünüz balığın pullarının parlak ve bütünlüğünü yitirmemiş (dökülmemiş) olmasına dikkat edin. Mümkünse elinizle pullara dokunun. Eğer pullar hemen dağılıyorsa balık bayat olabilir. Pulları bütün ve parlak olan balıklar tazedir.
Karın bölgesi düz olmalı
Taze balık karnından da anlaşılır. Balığın karnı düz ve şiş değilse bu da balığın taze olduğunu gösterir. Balığın karnını gözünüzle kontrol edin. Eğer şişlik varsa o balık bayat olabilir. Düz karınlı bir balık ise çok tazedir.
Parmak kontrolü
Tezgahtaki balığa parmağınızla hafice dokunun. Eğer parmağınızı bastığınız yerde hemen çukurluk oluşuyorsa o balık bayat olabilir. Parmağınızı bastığınızda balığın derisi hala diri duruyorsa balık tazedir.
Ağzına bakın
Balığın taze olduğunu gösteren işaretlerden birisi de ağız kısmıdır. Ağzı kapalı olan balıklar genelde tazedir. Ancak bu tek gösterge sayılmaz.
Su testi
Taze balığı su dolu bir kaba koyduğunuzda balık dibe doğru çöker. Ancak suyun yüzüne çıkan balıklar bayat olabilir.
Kılçıklar
Taze balığın kılçıkları etinden zor ayrılır. Ayıklama yaparken balığın kılçığından zor ayrıldığını görürseniz pişirmeye hazırladığınız balığın taze olduğundan emin olabilirsiniz. Bayat balığın kılçıkları etinden çok kolay ayrılır.
