Ramazan ayı denilince ilk akla gelen lezzetlerden biri de hem sahur ve hem de iftar sofralarını süsleyen pide… Ancak pide ya da ekmeğin zaman zaman ihtiyaçtan fazla alınmasıyla pek çoğumuz israf olmaması için nasıl değerlendireceğimizi şaşırıyoruz. Gaziantep’e özgü bir lezzet olan omaç yapmayı deneyerek bayatlayan pide, ekmek ve yufkalarınızı değerlendirebilirsiniz.
Muhteşem bir ara öğün
Gaziantep mutfağında sıklıkla ara öğün ya da yanına eklenecek turşu, salata, turp gibi malzemelerle birlikte servis edilerek sofrayı şölene dönüştüren omaç, kelime anlamı olarak, eski Türkçe’deki ‘uv’ (ovmak) kökünden gelmekte ve ufalamak, küçültmek anlamında kullanılmakta.
Bayatlayan pideleri değerlendirin
İşte size bayatlayan pidelerinizi en leziz şekilde değerlendirebileceğiniz omaç tarifi!
Malzemeler:
1 orta boy pide (ekmek ya da yufka ekmekler de değerlendirilebilir)
200 gram Antep peyniri
2 adet domates (yazın hazırladığınız konserve domatesleri de kullanabilirsiniz)
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
7/8 dal maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçasını karıştırabilirsiniz)
(alternatif olarak küçük küpler halinde doğranabilecek ya da rendelenebilecek sert bir peynir)
Yapılışı:
Pideleri çok küçük küpler halinde doğradıktan sonra soğan, sarımsak, biber, domates, maydanoz ve peyniri de doğrayarak harmanlayın. Üzerine zeytinyağını da ekleyerek yoğurun. Köfte şeklini verdikten sonra omaçınız hazır! Yanında turp, tere, turşu ve ayran ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…
