Hindi pişirmek dışarıdan bakıldığında çok basit gibi görünür ancak bazı püf noktaları bilmezseniz hindiniz ya çok sert olur, ya dışı pişer içi çiğ kalır ya da kupkuru olur. İçi sulu dışı nar gibi kızarmış bir yılbaşı hindisini kim istemez. Her hindi pişirdiğinizde yılbaşı filmleri ya da fotoğraflardaki gibi nar gibi kızarmış bir hindi hayal ediyorsunuz ancak sonunda hüsrana mı uğruyorsunuz? Bu tarifle bu yılbaşındaki hindiniz tam da istediğiniz gibi olacak. Peki hindi en güzel nasıl pişirilir? Hindi etinin yumuşak olması için ne yapılır, hindi kızarması için ne sürülür? Lokum gibi hindi nasıl pişirilir? Hazırlanmasından pişimine işte size nefis nar gibi kızarmış, lokum gibi hindi tarifi…
Hindinin hazırlanışı
Yılbaşı hindinizi pişirmeye hazırlamadan 1 saat kadar önce mutlaka buzdolabından çıkarın. Hindinizin oda sıcaklığına geldiğinden emin olun. Hindi soğuk olarak pişirilmeye başlanırsa eti set olacaktır. Oda sıcaklığına erişen bir hindi eti yumuşak olur.
Hindinizi yıkadıktan sonra iyice kuruduğundan emin olun. Özellikle boşluk tarafında su kalabilir, kağıt havlu kullanarak kurutabilirsiniz.
Pişirmeye hazırlık
Zeytinyağı hindiye hem lezzet hem de pişerken kızarması için yardımcı olur. Hindinizi pişirmeden önce sıkılmış limon suyu ya da portakal suyu ile masaj yapar gibi ovalayın. Boşluklarına kadar bu marinyi yedirin. Böylece hindinizin eti daha yumuşak ve nefis bir aromaya sahip olacaktır. Pişirmeden önce marine olan hindinin üzerinde zeytinyağı ve tereyağı gezdirin ve elinizle tamamına yayın. Biraz da tuz ve karabiber ekleyin. Yine elinizle her yerine yayın. Hindinin boşluğuna doğranmış limon ve biberiyeleri yerleştirin.
Püf noktası: Hindinin dışının çok çıtır ve bronz renginde kızarmasını istiyorsanız marine işlemi sonrası fırına vermeden önce bir tatlı kaşığı bir çay bardağı ılık suda inceltip fırça yardımıyla hindinize sürün.
Hindiyi yumuşak ve nar gibi pişirme yöntemi
Göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 220°C’e ısıtın. Bir soğanı 4-6 parçaya bölün. Boşluğa biraz koyun. Bir portakalı veya mandalinayı yarıya veya dörde bölün. Birkaç dal biberiye, kekik ve/veya defne ve bir diş veya 2 sarımsak ile boşluğun içine sokun. Ardından hindiyi göğüs tarafı aşağı gelecek şekilde ters çevirin. Bu sırtındaki bol yağın aşağı akmasını ve genelde kuru olan göğüs kısmının da yumuşak ve yağlı olmasını sağlar. Marine işleminden kalan portakal ve limon suyunu tepsinizin içine dökün. Hindiyi pişireceğiniz tepsinin derin olmasına dikkat edin. Ardından hindinizi 30-40 dakika 202 derece sıcaklıkta fırında pişirin. Daha sonra fırınınız 170 derece düşürün ve ortalama 4-5 kilogramlık bir hindi için 3 ila 3.5 saat kadar daha pişirin.
Hindiniz servise hazır afiyet olsun, mutlu yıllar…
